世界辣椒之都！贵州凭什么“买卖全球”？

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发布时间：2024-08-15 14:17:20

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三百年前，直白、彪悍、富有冲击力的辣椒并没有得到所有人的喜爱，只有大山深处的人们与它惺惺相惜。如今快节奏的生活与多层次饮食的包裹下，辣椒鲜明的性格正在征服所有人，贵州人亲手打磨而出的美味也在惊艳世界。

贵州辣椒的收获季大约在七、八月份，那也是辣椒买卖的高峰期。可是刚一进五月，入黔的公路上已经出现了满载火红辣椒的车辆，四川的、湖南的、河南的、新疆的，各大产区的辣椒开始奔向贵州；还有来自海外的，韩国、缅甸、越南……就连大名鼎鼎的印度“魔鬼椒”也顺着公路的脉搏一波一波地涌来。

遵义虾子镇的“中国辣椒城”，如今不仅是全国最大的辣椒集散地，更是世界辣椒的交易中心。2021年，这里的干辣椒交易量达到28万吨，带动二级市场55万吨的交易量，创造了约90亿的交易额。以它为中心，一张密密麻麻的辣椒交易网络已经搭建起来，每天在这里发布的“干辣椒价格指数”更是牵动着全世界的“辣椒经纪人”的心。

辣椒城的交易季，到处是成堆的辣椒，空气里尽是香辣。摄影/陈伟红
为全球辣椒定价的底气，当然来自贵州辣椒优秀的品质。到辣椒城转一转，你会发现国内辣椒的普遍价格是6-7块钱/斤，印度、缅甸的辣椒还要更便宜，可贵州的辣椒能卖出十几块钱一斤的高价，还总是供不应求。全国各地的辣椒调料、火锅品牌，都把这身价颇高的贵州辣椒当作增香的秘方。

可“贵椒”绝不会躺在功劳簿上过日子，还在孜孜不倦地迈过许多道关。

首先是“种质关”。贵州辣椒名优品种多，当然是个优势，却也可能成为问题——品种太多了，单一品种的产量反而不够大，不利于大规模的工业生产。这就要靠研究人员在保存优质品种的同时“优中选优”，还要集中育苗、标准化种植，在山地千变万化的环境中寻求始终如一的条件，把最香、最醇、最受市场欢迎的品种推广开。

现代化的加工能力当然也得跟上。龙头企业“老干妈”，辣椒制品的日产量能超过300万瓶，“贵三红”、“红满坡”、“遵辣”等品牌也是各个争先，产业园更是在地方支持下雨后春笋般地建起来。现在贵州全省仅辣椒烘干生产线就有623条，一天能烘干辣椒1.17万吨，以超凡的效率为辣椒产业“造血”。

三百年前，直白、彪悍、富有冲击力的辣椒并没有得到所有人的喜爱，只有大山深处的人们与它惺惺相惜。如今快节奏的生活与多层次饮食的包裹下，辣椒鲜明的性格正在征服所有人，贵州人亲手打磨而出的美味也在惊艳世界。
鲜红的产业，热辣的梦想，正像烈火一样燃烧。难道你还不想品尝一口“贵椒”的鲜美，一起奔赴这场味蕾的狂欢？

关键词: 辣椒,新闻,昌哥食品

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