明白什么叫“辣椒天花板”

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发布时间：2024-08-15 14:03:37

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辣椒，贵州人管它叫“海椒”。一个“海”字道破了它的身世之谜——这种轰轰烈烈地“烧”遍全国餐桌的调味王者，确实是飘洋过海而来的舶来品。它的老家在美洲，明朝时经由海上商路传入中国，最早的登陆地点在浙江与福建。但在漫长的一百年中，国人只把它当作观赏植物与药材，直到康熙六十年，思州（今黔东北地区）府志上终于出现了这样的记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。

来贵州，你就明白什么叫“辣椒天花板”

辣椒，贵州人管它叫“海椒”。

一个“海”字道破了它的身世之谜——这种轰轰烈烈地“烧”遍全国餐桌的调味王者，确实是飘洋过海而来的舶来品。

它的老家在美洲，明朝时经由海上商路传入中国，最早的登陆地点在浙江与福建。但在漫长的一百年中，国人只把它当作观赏植物与药材，直到康熙六十年，思州（今黔东北地区）府志上终于出现了这样的记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。

是的，辣椒登上中国人餐桌的第一站，正是贵州。

自古不产盐的贵州热烈地拥抱了这种高产的调味品，用四百年的岁月把它浇灌成耀眼的贵州明星风物。

如今，贵州的辣椒早已“一鸣惊人”。2021年，贵州全省共种植辣椒571万亩，占全世界种植面积的1/10，辣椒产量也达到787万吨，超过了全国产量的1/3！

辣椒成了贵州人的骄傲，而贵州人对辣椒则颇有一种相识于微末的患难情谊。

他们一日三餐、从早到晚，一时一刻也离不开辣椒，可也不是一味生猛、非把谁辣哭了才好。火烤、油炸、粉碎、发酵……一颗辣椒有百十样儿的炮制方法，为的是把它独特的香味发挥得淋漓尽致。来一趟贵州，你才知道辣椒也能香得这么花样百出，你才知道什么叫真正的“吃辣王者”。

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辣椒与贵州人，是怎样的“天作之合”？